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万户档案与传说 男征婚！ 万户档案与传说 万户档案与传说 都昌作协：新老

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探寻都昌特产—都昌荞麦豆折的（俗称豆粑的） [复制链接]

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我的老家

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-09-24

关键词：都昌县都昌都昌在线经济特产

今天晚上8点骑车来到农村，专门探访荞麦豆折的制作过程，希望能带给老乡更多关于家乡特产的咨询哦！

正宗都昌荞麦豆折（俗称：豆粑的）

豆折的，盛产于都昌各乡镇，是用大米和荞麦研磨成浆，然后文火煎制，再折叠成条状，经过一天的凉晒，再切成复杂的回形针状（也可以手撕），然后经过阳光晒干，可在常温下保存一年时间。每家每户一般都腊月冬季闲暇时节制作一些，新鲜热的可以沾到豆腐酱，辣椒酱，晒干后可以保存到农忙时节炒着吃，更可以像面条一样煮着吃，相信都昌老乡都吃过这种都昌美食。
豆粑是由大米和荞麦混合加工精制而成，每当冬季季节，百姓们几家合在一起互相帮忙煎豆粑。首先，在晴好天气，老百姓便到附近山包上收集一些松树上掉下来的丝毛作为柴火燃料，只有松树上掉下来的丝毛为燃料才能够成功煎制豆粑。大米和荞麦一般是在前一天加工好，待柴火和混合料准备好之后，选择一个晴好天气，邀上相关主煎、柴火、卷制、晾晒等人员便开始煎制豆粑。
刚煎制成功的豆粑用猪油和猪肉炒制很好吃，而且百姓们也会将刚煎制好没有切细的豆粑托送给城里的亲朋好友。在全部煎完后。等豆粑完全冷却下来，大约在晚上，百姓们便会将豆粑一张张切细。等到第二天天晴的时候，百姓们再把切好的豆粑用晒蓝放在太阳底下晒上2---3天，晒干后的豆粑百姓便会保存起来，一旦来了亲朋好友，干豆粑便是赠送和餐桌上的一道美味佳肴。
农家正在加工豆折！100%纯手工！

华明特产一直坚守为您保留记忆中的味道！http://jkrs.taobao.com/

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只看该作者沙发发表于: 2011-09-25

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2014-09-27

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都昌的浩之川

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2014-09-27

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只看该作者地下室发表于: 2011-11-15

不是叫粉米的么?

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只看该作者 5楼发表于: 2012-05-27

甚是想念，还记得小时候帮妈妈一起卷豆折的情形。

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只看该作者 6楼发表于: 2012-05-27

为了谢谢楼主，特意申请账号留言。呵呵

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只看该作者 7楼发表于: 2012-10-24

额粉米的我笑喷了

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只看该作者 8楼发表于: 2012-11-06

看半天，都没看懂是什么东西，也不来张图片。

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只看该作者 9楼发表于: 2012-11-06

豆粑的不是长方形的吗？怎么变成圆形的了？而且还烤焦了？我记得老家蒸的豆粑的都是很糯很软的啊！

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